Charta Cuvée

 

Eine Cuvée aus 40% Pinot blanc von über 40 Jahre alten Trauben vereint mit 40% Pinot gris und 20% Auxerrois.

Nach Maischestandzeit und schonender Pressung wurden die Moste sedimentiert. Anschließend mit Wildhefen in Holzfäßern vergoren. Dort reiften sie 15 Monate. In dieser Zeit durchliefen sie, wie Rotweine, eine 2. Gärung, wodurch die Säure reduziert und der Wein runder und fülliger wurde. 

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© Weingut Adrian Zimmer